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小麦胚芽热狗面包

http://meal.dbw.cn   2015-11-24 16:04:56 【 字体:
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小麦胚芽热狗面包的做法

 

这是食肉小朋友的大爱哦,面包的口感煊软、香肠经过烤箱的烘烤更香浓,加了小麦胚芽,能吃到胚芽的颗粒感,营养也更加丰富。

 

主料
  • 高筋面粉 (250克)
  • 小麦胚芽 (20克)
  • 砂糖 (25克)
  • 牛奶 (110毫升)
  • 酵母 (3克)
辅料
  • 黄油 (25克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 沙拉酱 (30克)
  • 热狗肠 (6根)
厨具
电烤箱
分类
烘焙 奶香  数小时 普通难度

 

  • 小麦胚芽热狗面包的做法步骤:1
     
    1
    食材。
  • 小麦胚芽热狗面包的做法步骤:2
     
    2
    食材。
  • 小麦胚芽热狗面包的做法步骤:3
     
    3
    面包材料除黄油外,先液体后固体的顺序全部放进面包桶。再放入面包粉和小麦胚芽盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。
  • 小麦胚芽热狗面包的做法步骤:4
     
    4
    设置2个和面程序后,放入室温软化的黄油继续设置2个和面程序揉面 。直到扩展出膜阶段。
  • 小麦胚芽热狗面包的做法步骤:5
     
    5
    面团放在温暖处发酵1个小时,发至面团两倍大。用手指轻轻按压一个洞,不马上回缩,就说明发酵过程完成了。
  • 小麦胚芽热狗面包的做法步骤:6
     
    6
    把发酵好的面团分割成6份小面团,将小面团排气滚圆,松弛15分钟。
  • 小麦胚芽热狗面包的做法步骤:7
     
    7
    取一小面团擀成椭圆形,将小面团翻面,下面擀薄,自上向下卷好,搓长为脆皮肠的两倍长一点,将面团绕着脆皮肠成“O”型,将接口捏紧。
  • 小麦胚芽热狗面包的做法步骤:8
     
    8
    同样的将其他面团做好造型,放进烤盘中。
  • 小麦胚芽热狗面包的做法步骤:9
     
    9
    放入烤箱,烤箱下面放盆热水,进行最后发酵,大约60分钟。完成发酵后刷一层蛋液。
  • 小麦胚芽热狗面包的做法步骤:10
     
    10
    挤上适量沙拉酱。
  • 小麦胚芽热狗面包的做法步骤:11
     
    11
    放进180度预热好的烤箱中下层,上下火180度烘烤20分钟。
  • 小麦胚芽热狗面包的做法步骤:12
     
    12
    看看内部组织是否满意,层次分明、拉丝效果超赞。

小窍门:

1、面团的液体量要根据面粉吸水性适当调整。用手和面时可逐步加入。 2、喜欢香葱味道的,也可在面包表面撒上少许香葱粒。 3、烘烤的温度和时间要根据各自烤箱的实际情况调整。
 
作者:    来源: 美食天下   编辑: 周天玉  QQ:289279763  联系电话:0451-87116812转6507
 
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