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南瓜乳酪面包

http://meal.dbw.cn   2015-11-23 14:37:50 【 字体:
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南瓜乳酪面包的做法

 

络的传播功力强大,速度极快, 短短一段时间,乳酪面包在网络上异常红火, 朋友圈里天天刷, 红遍网络的乳酪面包到底是个神马gui, 总要试试才能下结论, 8过方子到了我手里, 总会根据手边的材料做变化, 到底怎样呢,那就来尝尝.......

 

主料
  • 老面 (120克)
  • 饺子粉 (200克)
  • 南瓜馅 (80克)
  • 鲜奶酪 (100克)
  • 糖粉 (30克)
辅料
  • 细砂糖 (15克)
  • 耐低糖即发干酵母 (2克)
  •  (100克)
  • 有盐黄油 (10克)
  • 牛奶(刷面) (少许)
厨具
电烤箱
分类
下午茶 早餐 烘焙 甜味 烘焙 数小时 简单难度

 

  • 南瓜乳酪面包的做法步骤:1
     
    1
    老面撕小块,与面团材料中除黄油外的材料,全部放入面包机桶中
  • 南瓜乳酪面包的做法步骤:2
     
    2
    一个和面程序结束后,放入黄油,继续一次和面,面团可拉出薄膜
  • 南瓜乳酪面包的做法步骤:3
     
    3
    打好的面团收圆,放入盆中在室温23度发酵约30分钟,盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜
  • 南瓜乳酪面包的做法步骤:4
     
    4
    第二天取出面团,室温下回温约30分钟
  • 南瓜乳酪面包的做法步骤:5
     
    5
    取出发酵到位的面团,按压排气收圆,盖保鲜膜醒发30分钟,面团继续膨胀接近一倍大
  • 南瓜乳酪面包的做法步骤:6
     
    6
    鲜奶酪与南瓜馅、糖粉放在一起
  • 南瓜乳酪面包的做法步骤:7
     
    7
    用勺子搅拌均匀,即成南瓜奶酪馅料
  • 南瓜乳酪面包的做法步骤:8
     
    8
    醒发后的面团按压排气,压成大的圆形,包入馅料
  • 南瓜乳酪面包的做法步骤:9
     
    9
    慢慢收口,呈包子的形状
  • 南瓜乳酪面包的做法步骤:10
     
    10
    放入8寸圆形蛋糕模具中,盖保鲜膜,上压重物,进行二发
  • 南瓜乳酪面包的做法步骤:11
     
    11
    二发到位的面团(发酵至基本满模)表面刷少许的牛奶
  • 南瓜乳酪面包的做法步骤:12
     
    12
    放入已预热到位的烤箱中,烤箱已蛋糕/面包模式,上下火均以170度预热,时间设定28分钟
  • 南瓜乳酪面包的做法步骤:13
     
    13
    烘烤25分钟后,关火,取出面包,放烤架放凉
  • 南瓜乳酪面包的做法步骤:14
     
    14
    彻底放凉后的面包均衡的切三刀,表面筛糖粉,即可食用

小窍门:

1、 老面是上次做面包余下的面团,若没有,可将面粉增加至280克,水增加至140克 2、 此款面包用的是饺子粉,除了涨发后劲稍差外,其他均很好 3、 面团二次发酵时,表面压重物,避免面团起的过高 4、 南瓜馅,用蒸熟的南瓜泥上锅炒制而成,根据口味适量加糖 5、 鲜奶酪用无糖里海酸奶过滤而来,可用等量的奶油奶酪代替
 
作者:    来源: 美食天下   编辑: 周天玉  QQ:289279763  联系电话:0451-87116812转6507
 
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