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糟龙利鱼

http://meal.dbw.cn   2015-11-23 14:36:46 【 字体:
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糟龙利鱼的做法

 

说起吃肉,还数南方人吃的精细,北方大多都是大块儿炖炖,到了南方各种细巧心思就出来了,样貌要好,味道更要好,甚至不惜用去好几天的时间,今天推荐给大家的还真就是精细美味但是不大好找原材料的料理。 上海的熏鱼糟鱼有的时候不是真的熏真的糟,大部分熏鱼都是油炸一下浸泡入味,而大部分人说的糟鱼基本就是熟了放到糟卤里面泡泡。我感觉糟卤闻着想得不得了但是估计是食材都是熟的缘故,并不能很好的入味,所以,就用嘴原始的办法,用糟泥从头做起!

 

主料
  • 龙利鱼 (适量)
  • 糟泥 (适量)
辅料
  • 豆豉 (适量)
  • 食盐 (适量)
厨具
电饭煲
分类
热菜 咸鲜  数天 普通难度

 

  • 糟龙利鱼的做法步骤:1
     
    1
    这就是核心原料,香糟,也就是酿黄酒之后剩下的糟泥
  • 糟龙利鱼的做法步骤:2
     
    2
    糟泥加清水和黄酒2:1:0.5,充分拌匀成为酱状
  • 糟龙利鱼的做法步骤:3
     
    3
    然后把收拾干净的龙利鱼柳搓上一点食盐,充分浸泡到糟泥里面,3-5天,冰箱冷藏
  • 糟龙利鱼的做法步骤:4
     
    4
    拿出来清水洗干净表面的糟泥,抹上一点点食盐
  • 糟龙利鱼的做法步骤:5
     
    5
    切成块状之后,上面放一点点豆豉
  • 糟龙利鱼的做法步骤:6
     
    6
    蒸锅大火蒸8分钟就好啦!
 
作者:    来源: 美食天下   编辑: 周天玉  QQ:289279763  联系电话:0451-87116812转6507
 
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