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法式漂浮之岛

http://meal.dbw.cn   2015-11-16 16:50:13 【 字体:
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法式漂浮之岛的做法

 

île flottante 漂浮之岛这个具有神秘又有趣名称的甜品是法国经典甜品之一, 英式卡仕达酱上漂浮着打发的蛋清,仿佛像苍茫大海中的孤岛一样,于是人们把他起名为漂浮之岛。家里没有烤箱的人也不用担心因为这道甜品不需要烘培,而且只要鸡蛋,牛奶,砂糖就能做出来的极其简单又不乏奢华的浪漫甜品,大家可以试一下哦~!

 

主料
  • 牛奶 (500ml)
  • 砂糖 (140g)
  • 鸡蛋 (4个)
  • 香草 (一根)
  • 柠檬汁 (一小勺)
  • 做焦糖用砂糖 (75g)
辅料
厨具
煮锅
分类
法国菜 甜品 外国美食 奶香  半小时 简单难度

 

  • 法式漂浮之岛的做法步骤:1
     
    1
    牛奶里放香草籽,用微火煮
  • 法式漂浮之岛的做法步骤:2
     
    2
    分离蛋清和蛋黄,蛋黄里倒入80g砂糖搅拌好
  • 法式漂浮之岛的做法步骤:3
     
    3
    等牛奶开始沸腾,下锅,慢慢地边倒入到蛋黄边搅拌。(最好用过滤网过滤掉牛奶里的杂质)
  • 法式漂浮之岛的做法步骤:4
     
    4
    等全部倒入到蛋黄里并搅拌均匀以后,重新倒回锅里,微火边煮边搅拌,直到蛋奶液变得浓稠再下锅,这样英式卡仕达奶油酱完成,最好做完后冷藏1-2个小时
  • 法式漂浮之岛的做法步骤:5
     
    5
    打发蛋清,60g砂糖分2-3次倒入,倒入柠檬汁
  • 法式漂浮之岛的做法步骤:6
     
    6
    开中火煮一锅水,把打发好的蛋清舀一勺
  • 法式漂浮之岛的做法步骤:7
     
    7
    放进煮水里,过5分钟再翻过来煮3分钟
  • 法式漂浮之岛的做法步骤:8
     
    8
    最后把75g左右砂糖放入锅里做焦糖,把砂糖均匀的洒在锅面上,用中火慢慢烧,直到形成褐色的浓稠的焦糖
  • 法式漂浮之岛的做法步骤:9
     
    9
    把做好的焦糖倒在打发蛋清
  • 法式漂浮之岛的做法步骤:10
     
    10
    杯里或碗里倒入英式卡仕达酱,再把浇好焦糖的蛋清放入英式卡仕达酱上,漂浮之岛完成!脆甜的焦糖包着酥软的蛋清,是不是想想都会流口水呢?
 
作者:    来源: 美食天下   编辑: 周天玉  QQ:289279763  联系电话:0451-87116812转6507
 
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