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素烧鸭

http://meal.dbw.cn   2015-11-11 15:32:50 【 字体:
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素烧鸭的做法

 

这是一道素菜,金黄色的表皮看上去真像烧鸭的皮,所以取名为素烧鸭。 第一次和他单独约会,还没工作的他竟然请我到我们县城比较好的饭店吃饭,让我这个吃货感动不已。当时物质相当匮乏,肉类的菜不能经常吃得上,印象最深的是他竟点了份烧鸭,当时能吃得上烧鸭真是太奢侈了。我是个以吃为幸福的人,他在没钱没工作时还能让我幸福的吃烧鸭,除了感动就是后来嫁给了他。 我们都步入了中年,身体也慢慢的发福了,所以每天也都荤素搭配吃,为了身体健康也为了满足口福。这次做了款素烧鸭,以此纪念我们烧鸭定终身。
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主料
  • 豆腐衣 (2张)
  • 土豆 (1个)
  • 木耳 (6-7朵)
  • 胡萝卜 (半个)
  • 泡发香菇 (5-6朵)
  • 蒜末 (适量)
辅料
  • 食用油 (少量)
  •  (少量)
  • 胡椒粉 (少量)
  • 生抽 (少量)
  • 老抽 (少量)
  • 蚝油 (少量)
  • 白糖 (少量)
  • 水淀粉 (少量)
  • 味极鲜酱油 (少量)
  • 香醋 (少量)
  • 辣椒油 (少量)
厨具
蒸锅、炒锅
分类
素菜 热菜 咸鲜  半小时 普通难度

 

  • 素烧鸭的做法步骤:1
     
    1
    准备好材料,木耳和香菇提前泡发
  • 素烧鸭的做法步骤:2
     
    2
    土豆、木耳、香菇、胡萝卜切成丝
  • 素烧鸭的做法步骤:3
     
    3
    热锅凉 油,下蒜末炒香
  • 素烧鸭的做法步骤:4
     
    4
    加入切好的土豆丝,木耳丝,胡萝卜丝,香菇丝一起翻炒
  • 素烧鸭的做法步骤:5
     
    5
    炒至六成熟,下少量盐,生抽,胡椒粉炒匀起锅备用
  • 素烧鸭的做法步骤:6
     
    6
    炒好的馅放凉,豆腐衣辅开,放入炒好的馅料,两边叠起,再卷起来成豆腐卷
  • 素烧鸭的做法步骤:7
     
    7
    豆腐卷放入蒸锅中,水开后再蒸5分钟即可
  • 素烧鸭的做法步骤:8
     
    8
    不粘锅放油,下蒸好豆腐卷,煎至两面金黄
  • 素烧鸭的做法步骤:9
     
    9
    用味极鲜酱油,老抽,香醋,白糖 ,蚝油,水淀粉,辣椒油调成汁
  • 素烧鸭的做法步骤:10
     
    10
    倒入煎好的豆腐卷,大火收干汁水即可盛出切块
 
作者:    来源: 美食天下   编辑: 周天玉  QQ:289279763  联系电话:0451-87116812转6507
 
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