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万圣节蜘蛛酥饼

http://meal.dbw.cn   2015-11-02 17:01:31 【 字体:
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万圣节蜘蛛酥饼的做法

 

借着万圣节的热乎劲儿,我再做几块小蜘蛛饼干玩一玩。这个方子也是借鉴了别的美食达人的,然后自己再做了些调整。做出来的小饼干有两盘,送给大侄子一部分,再留几块儿子,余下的去参加万圣节PARTY了。结果和女巫的手指一起,受到了大家的喜欢。不光是因为造型应了万圣节的景了,更因为其口感不错。

 

主料
  • 新良易小焙蛋糕粉 (120克)
  • 黄油 (55克)
  • 细砂糖 (45克)
  • 鸡蛋液 (30克)
  • 花生酱 (90克)
辅料
  • 麦丽素 (适量)
  • 黑巧克力 (适量)
  • 鸡蛋清 (30克)
  • 糖粉 (200克)
厨具
打蛋器、电烤箱
分类
饼干 烘焙 甜味 烘焙 一小时 普通难度

 

  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:1
     
    1
    饼干材料准备好
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:2
     
    2
    黄油用电动打蛋器低速打散后,加入细砂糖
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:3
     
    3
    低速转中速打发均匀后,分两次加入鸡蛋液,待蛋液与黄油充分混合后,再加入下一次蛋液
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:4
     
    4
    打发顺滑,略有膨大即可
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:5
     
    5
    自制的花生酱加入黄油中
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:6
     
    6
    用中速打发均匀
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:7
     
    7
    用中速打发均匀
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:8
     
    8
    用橡皮刮刀翻拌均匀,无干粉
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:9
     
    9
    将面团团成一团,按扁后入冰箱冷藏40分钟左右,面团略微变硬
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:10
     
    10
    取出面团,搓成圆条状
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:11
     
    11
    分成小剂子,搓圆,每个约15克
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:12
     
    12
    烤盘中铺好油纸,将小圆剂子按扁成小饼
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:13
     
    13
    取一颗麦粒素,在小饼中间略微按压一下,成一个小坑
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:14
     
    14
    先将第一盘送入预热好的烤箱中层,160度,上下火,15分钟左右
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:15
     
    15
    烤好的小酥饼出炉后晾架上晾凉
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:16
     
    16
    晾饼的时间可以来做一下装饰的工作。将适量的黑巧克力装入裱花袋中,隔水融化
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:17
     
    17
    将裱花袋前端剪小口,在晾凉的小酥饼窝中挤适量的巧克力融液
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:18
     
    18
    将麦丽素轻轻按压在其中
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:19
     
    19
    再将蜘蛛的8条腿分别用巧克力融液画出来,然后静置,待巧克力凝固
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:20
     
    20
    取一个鸡蛋清,约30克,加入200克的糖粉;因为我要做糖霜饼干,所以量比较大,如果嫌麻烦,可以用白巧克力融化使用,但效果没有糖霜的好,且没有糖霜的好操作
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:21
     
    21
    用电动打蛋器低速转中速,再转高速将蛋清打发,至半流动状态,此为糖霜
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:22
     
    22
    取适量的糖霜入裱花袋中
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:23
     
    23
    在麦丽素上面点缀上眼球,待晾干后,再点缀上黑巧克力融液做为黑眼珠
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:24
     
    24
    小蜘蛛来啦
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:25
     
    25
    你没有被吓到吧
  • 万圣节蜘蛛酥饼的做法步骤:26
     
    26
    再来一张

小窍门:

如果不喜欢花生酱,也可以换成其它的坚果酱,或者不放,改成50克左右的面粉也可以,但口感和味道就不及这个花生酱的了; 因为此处用的糖霜的比例较小,所以如果不做糖霜饼干的话,可以将打发的糖霜换成白巧克力当眼球装饰,或者直接从店里购买白眼球成品; 巧克力融液最后会凝固,不用担心包装等方面的问题; 黑巧克力就用普通的德芙黑巧就可以,一定要隔水融化再使用,中途如果变硬不好挤出,可以继续放回热水中加热。
 
作者:    来源: 美食天下   编辑: 周天玉  QQ:289279763  联系电话:0451-87116812转6507
 
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