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吃得健康---全麦牛肉汉堡

http://meal.dbw.cn   2015-11-02 16:26:11 【 字体:
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  有幸得到两个做汉堡的模具,再加上自己还真的非常喜爱M记的巨无霸,那何不自己尝试着做做那好吃的汉堡包呢,家里什么料都有,就等着自己动手制作了,来吧,跟着猫一起到厨房玩面团吧。

  面包坯用料:

  全麦面粉100克 高筋面粉150克 水150克 鸡蛋1枚 糖20克

  盐3克 酵母3克 黄油25克 白芝麻适量

  牛肉饼用料:

  牛肉末200克 番茄1个 生菜半棵 芝士2片 芥末酱适量

  食用油适量 盐1小勺 糖小半勺 生抽1大勺 蚝油1小勺 黑胡椒碎少许

  做法:

  1.除了黄油,其他主料全部放入面包桶中和面,直到可以出现粗模后,加入黄油继续和面,至可以拉出一张薄而韧的薄膜,搓圆,放置在温暖处,进行基础发酵。

  2.面团涨发至原来的2倍大小时,取出排气。

  3.分成大小等份的小剂子,松驰15分钟。

  4.搓圆整形,放入汉堡模具中,进行二次发酵。

  5.涨发至原来的2倍大小时,取出,表面刷上蛋液,洒上白芝麻。

  6.入预热好的烤箱,175度,上下火,25分钟至表面上色即可取出,当面包还略有微热时,用保鲜袋装好,扎紧,这样可以保持面包水分不流失,口感柔软。

  7.牛肉剁成末。

  8.加入葱花,姜末与调味料,搓圆。(味道可根据自家的口味来调整)

  9.面包坯是头天晚上做好的,取出后,切开两半,放入平底锅两面都干烤一下。

  10.另起一口锅,放油,牛肉饼入锅煎熟。

  11.之后就组装了,按自己的喜好,加入番茄,生菜,酱汁等。

  12.可以享用了。

  猫咪小语:

  1.面包坯稍稍用平底锅干煎一下会更香。

  2.酱汁最好不要直接与面包接触,否则面包吸收水分容易过软而不香。

 
作者:    来源: 美食天下   编辑: 周天玉  QQ:289279763  联系电话:0451-87116812转6507
 
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