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巧吃羊肉火锅滋补强身不再上火

http://meal.dbw.cn   2015-09-15 14:44:00 【 字体:
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  食疗常识:巧吃羊肉火锅滋补强身不再上火

  羊肉虽好,也并非人人适合。人的体质有阴阳寒热之分,有五心烦热、口干咽燥,神烦气粗、面色无华、黑色素沉着的阴虚者,或高血压、糖尿病、肺结核等病人就不能多吃羊肉,否则极易上火。

  根据中医理论,羊肉配着豆腐和白萝卜吃最好。中医讲究“热则寒之”的食疗方法,所以吃羊肉应该搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、祛火的作用,而豆腐不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;同时,萝卜性凉,可消积滞、化痰热,还可除羊肉膻味。羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中含有一种挥发性脂肪酸,这就是羊肉中膻气的来源,如果每1000克羊肉放入250克白萝卜或胡萝卜同煮,羊肉膻味即可祛除。

  食疗常识:巧吃羊肉火锅滋补强身不再上火

  羊肉火锅怎样吃最健康呢?

  1.怕冷的人,可以选择滋补汤或带辣味的汤,进一步促进血液循环;不怕冷的人,宜选择清汤,避免吃辣或吃滋补食材造成长痘、生疮、燥热等问题。

  2.芝麻酱含能量比较高,富含钙、铁、锌等多种微量元素,维生素E又特别丰富,滋补作用较强,对于改善血液循环和提高抗寒能力都有帮助,适合怕冷和瘦弱的人。反之,身体壮实甚至发胖的人,可以用一些脂肪含量低的海鲜汁蘸料。至于红油或香油蘸料,营养价值低,油脂多,不是理想的选择。

  食疗常识:巧吃羊肉火锅滋补强身不再上火

  3.从主料的选择来说,瘦弱者可以多选羊肉,红色的薄切细嫩羊肉最好。而原本高血脂、高血压的人应当减少羊肉的量,增加鸭血、豆腐、海鲜之类食材的比例,不吃内脏,减少升高血压和血脂的危险。

  食疗常识:巧吃羊肉火锅滋补强身不再上火

  4.从配菜来说,身体瘦弱的人最好是在开始时就下点土豆、红薯、山药片、藕片等淀粉类食材。它们有健脾胃的作用,又富含多种矿物质和维生素。以它们作为主食,既能提高主食的营养质量,又能避免吃进去太多高脂肪肉类,给消化系统带来沉重负担。而身体强健的人宜早点配合萝卜、生菜、白菜,以及各种蘑菇,下点豆腐,减少肉类的比例。绿叶蔬菜适合各类人,可随时加入。

  食疗常识:巧吃羊肉火锅滋补强身不再上火

  羊肉五禁忌:

  1.部分病症忌食羊肉经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

  2.不宜与醋同食酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

  3.忌与西瓜同食吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。

  食疗常识:巧吃羊肉火锅滋补强身不再上火

  4.忌与茶同食茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃羊肉时喝茶,会产生鞣酸蛋白质,使肠的蠕动减弱,大便水分减少,进而诱发便秘。

  5.不宜与南瓜同食中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”。同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

 
作者:    来源: 南方网   编辑: 王宏君  QQ:289279763  联系电话:0451-87116812转6507
 
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