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猪肉各部位的健康吃法

http://meal.dbw.cn   2015-08-31 16:35:13 【 字体:
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  居家养生中猪肉各部位的健康吃法

  猪肉的不同部位肉质不同,烹调时有不同吃法,按照烹调的需要猪肉有以下部位:

  1.里脊肉:

  是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

  2.臀尖肉:

  位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,一般可代替里脊肉,多用于炸、熘、炒。

  居家养生中猪肉各部位的健康吃法

  3.坐臀肉:

  位于后腿上方,臀尖肉的下方臀部,全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多作为白切肉或回锅肉用。

  4.五花肉:

  为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉,一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

  居家养生中猪肉各部位的健康吃法

  5.夹心肉:

  位于前腿上部,质老有筋,吸收水分能力较强,适于制馅,制肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨,或煮汤。

  6.前排肉:

  又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于作米粉肉、炖肉用。

  居家养生中猪肉各部位的健康吃法

  9.蹄膀:

  位于前后腿下部,后蹄膀又比前蹄膀好,红烧和清炖均可。

  10.猪颈肉:

  又称血脖,这块肉肥瘦不分,肉质差,一般多用来作馅。

 
作者:    来源: 南方网   编辑: 王宏君  QQ:289279763  联系电话:0451-87116812转6507
 
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