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烤羊腿

http://meal.dbw.cn   2015-08-21 16:16:38 【 字体:
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烤羊腿的做法

 

羊肉的做法里面我最爱的当然是烤着吃了,羊肉和孜然辣椒面搭配的香味想起来就流口水的,外面炭烤的现在总说对人身体不好,那我就在家自己用烤箱烤吧!比起外面做的自己做肯定干净卫生还实惠呢! 今天用的是羊多多的羊前腿,羔羊羊腿确实肉嫩,好吃。有些朋友总担心羊腿那么粗,烤箱能烤熟么?这一点不用担心,我已经烤过很多次了,绝对能熟,而且还可以脱骨呢!我的做法是先用锡纸包着烤,这样烤一小时羊腿就脱骨了,然后如果喜欢吃嫩的口感的这时就可以吃了,如果想要吃类似碳烤那种效果,外皮焦香一些的,就打开锡纸把汤汁倒掉。把羊腿放回烤箱继续烤20分钟,至表皮上色焦香就可以了。怎么样?看着美味的大羊腿流口水没有?自己在家试试啊!零厨艺也可以做到滴!
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主料
  • 羊前腿 (1000g)
辅料
  • 孜然粉 (30g)
  • 辣椒粉 (20g)
  • 蚝油 (30g)
  • 生抽 (30g)
  • 干葱 (100g)
  • 大蒜 (60g)
  •  (30g)
  • 花生碎 (10g)
  • 熟芝麻仁 (10g)
  •  (8g)
  • 蜂蜜 (10g)
厨具
电烤箱
分类
荤菜 家常菜 微辣  数小时 简单难度

 

  • 烤羊腿的做法步骤:1
     
    1
    准备好所需食材:羊前腿、干葱、姜、大蒜、孜然、辣椒粉、生抽、蚝油。(蜂蜜、花生碎、、盐、熟芝麻仁我忘了拍进去。)
  • 烤羊腿的做法步骤:2
     
    2
    羊腿带着包装泡在冷水里解冻(带着包装解冻以免羊腿直接泡水太湿了。)
  • 烤羊腿的做法步骤:3
     
    3
    解冻好的羊腿清洗干净后用厨房纸擦干水分,然后用尖刀扎一些洞,利于腌制入味。
  • 烤羊腿的做法步骤:4
     
    4
    干葱切丝、姜切丝、大蒜切片备用。
  • 烤羊腿的做法步骤:5
     
    5
    羊腿正反面抹上8克盐,用手按摩搓揉一会儿,直到盐粒都化开。
  • 烤羊腿的做法步骤:6
     
    6
    再加入30克生抽
  • 烤羊腿的做法步骤:7
     
    7
    加入30克蚝油
  • 烤羊腿的做法步骤:8
     
    8
    加入15克孜然粉
  • 烤羊腿的做法步骤:9
     
    9
    再加10克辣椒粉用双手给羊腿按摩搓揉几分钟,将所有调料充分搓匀布满羊腿。
  • 烤羊腿的做法步骤:10
     
    10
    最后将切好的干葱丝、姜丝和蒜片铺在羊腿上,然后包上保鲜膜放入冰箱腌制24小时,期间时不时给羊腿翻翻面,按摩。
  • 烤羊腿的做法步骤:11
     
    11
    第二天将羊腿放在铺好锡纸的烤盘上(锡纸用两张十字交叉铺好。)
  • 烤羊腿的做法步骤:12
     
    12
    然后用锡纸将羊腿包起来,尽量包严实。
  • 烤羊腿的做法步骤:13
     
    13
    放入200度预热好的烤箱中层烤60分钟。
  • 烤羊腿的做法步骤:14
     
    14
    将腌制羊腿的料汁取一些加上一点蜂蜜搅匀。
  • 烤羊腿的做法步骤:15
     
    15
    羊腿烤制一小时以后从烤箱里取出烤盘,打开锡纸,这时羊腿已经脱骨了,将锡纸内的汤汁倒掉,或者重新换一张锡纸也行。
  • 烤羊腿的做法步骤:16
     
    16
    烤盘上换一张锡纸,将羊腿摆好,正反面都刷一遍蜂蜜料汁。
  • 烤羊腿的做法步骤:17
     
    17
    再撒一遍孜然辣椒粉,将羊腿放回烤箱继续烤20分钟即可。
  • 烤羊腿的做法步骤:18
     
    18
    又烤20分钟后及时从烤箱取出羊腿,表面撒一层花生碎和熟芝麻仁即可开吃喽!

小窍门:

1腌制时随自己喜好加入腌料,不喜欢的你就别加。 2最后刷的蜂蜜料汁不用太甜,以免抢了味道。 3吃的时候旁边放个盛料粉的小碗,一边切一边吃,里面沾不到调料的再蘸料粉吃即可。
 
作者:    来源: 美食天下   编辑: 周天玉  QQ:289279763  联系电话:0451-87116812转6507
 
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