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紫薯酥皮蛋黄月饼

http://meal.dbw.cn   2015-08-20 16:48:56 【 字体:
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紫薯酥皮蛋黄月饼的做法

 

这两天总算有空了,抽出时间动手做了次酥皮的月饼,这次用紫薯和红薯做的,刚开始的时候就做错了,紫薯该是煮的,我做成蒸的了,在和面的都混合不到一块,最后用筛子慢慢筛细的才算完事,再和水油面时又和的硬了,最擀的时候都破皮了,唯一庆幸的是味道吃起来还OK。。

 

主料
  • 水油皮:普通面粉 (150g)
  • 水油皮:糖粉 (40g)
  • 水油皮:猪油 (60g)
  • 水油皮:水 (60g)
辅料
  • 油酥:普通面粉 (130g)
  • 油酥:紫薯泥 (40g)
  • 油酥:猪油 (80g)
厨具
电烤箱、煮锅、炒锅
分类
月饼 传统美食 小吃 烘焙 秋季菜谱 甜味  数小时 简单难度

 

  • 紫薯酥皮蛋黄月饼的做法步骤:1
     
    1
    紫薯,红薯煮熟,趁热捣成泥,在锅中倒入适量的油,分别炒干后,紫薯的可以加适量的蜂蜜搅拌下。
  • 紫薯酥皮蛋黄月饼的做法步骤:2
     
    2
    油酥里倒入紫薯泥40g。
  • 紫薯酥皮蛋黄月饼的做法步骤:3
     
    3
    搅拌均匀,过筛下。
  • 紫薯酥皮蛋黄月饼的做法步骤:4
     
    4
    在倒入猪油和均匀。
  • 紫薯酥皮蛋黄月饼的做法步骤:5
     
    5
    水油皮里除之外的材料揉下,再慢慢的加入水,和成和油酥面的软硬程度一样。
  • 紫薯酥皮蛋黄月饼的做法步骤:6
     
    6
    用保鲜膜盖住,醒30分钟。
  • 紫薯酥皮蛋黄月饼的做法步骤:7
     
    7
    做50g的,咸鸭蛋分成2半,紫薯,红薯揉成一个20g的馅,包上半个蛋黄。
  • 紫薯酥皮蛋黄月饼的做法步骤:8
     
    8
    油皮分割30g一个揉成团,酥皮分割成一个20g的揉成团。
  • 紫薯酥皮蛋黄月饼的做法步骤:9
     
    9
    8个包蛋黄馅的,其余的包紫薯或红薯馅的。
  • 紫薯酥皮蛋黄月饼的做法步骤:10
     
    10
    取一个油皮面按扁放上油酥面包住。
  • 紫薯酥皮蛋黄月饼的做法步骤:11
     
    11
    擀长。
  • 紫薯酥皮蛋黄月饼的做法步骤:12
     
    12
    卷起来。
  • 紫薯酥皮蛋黄月饼的做法步骤:13
     
    13
    再擀长。
  • 紫薯酥皮蛋黄月饼的做法步骤:14
     
    14
    再卷起来,从中间切成2半,按扁,擀成圆片。
  • 紫薯酥皮蛋黄月饼的做法步骤:15
     
    15
    用手再揉几圈就好了。
  • 紫薯酥皮蛋黄月饼的做法步骤:16
     
    16
    放入烤箱,180°烤20分钟就好了。
 
作者:    来源: 美食天下   编辑: 周天玉  QQ:289279763  联系电话:0451-87116812转6507
 
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