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【南瓜夹心戚风】--- 和孩子一起做烘培

http://meal.dbw.cn   2015-08-20 15:27:46 【 字体:
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  由于下学期的时间比较短,所以小学期末考以后还在补课,要到31号才开闭学式。昨天老师来家访,先告诉了成绩,如果和上学期相比,女儿这次退后了那么一点点,排名年段第2。虽然没有像上学期那样拿年段第1,但我真的已经很满意了。现在的孩子学习压力其实很重,科目又多,一个书包都十几二十斤,每天来回的背,我看着都觉得很累。但这些只能心疼在心里。

  每当和她坐在一起聊天的时候,我总是忍不住常常告诉她,已经取得的成绩和荣誉,永远都属于上一秒,下一秒仍然是一片空白,需要继续坚持与努力,希望她不要骄傲。

  我每次做烘培的时候,女儿如果在家,总是喜欢围在我的身边打转,开始的时候哪怕是给我递个刮刀、递个烤盘,她都觉得十分高兴。后来她就常常要求给面包整形或者是拌蛋糕糊什么的,每次她开口了我都放手让她去做。慢慢的,现在做起来也越来越熟练了,这次这个南瓜戚风,基本都是她完成的。我在旁边给她把关着。因为拌蛋糕糊的时间耽搁长了一点,所以蛋白有点消泡,于是后来还是我帮着一起拌。但成品还是很松软的,自己做嘛,健康、卫生、营养才是最重要的。

  吃的时候她还自豪的对我说,等放假了,做蛋糕的活就交给她了,她做给我们吃,真是个傻孩子。不过看她这样热爱烘培,我也挺开心,学习之余,多个兴趣,不是坏事,而且若干日子以后,可以多个人和我面对面的交流心得了。

  因为这是早餐的时候吃的,所以没拍到整个戚风的完整图。

  ----------------------------------------------------南瓜夹心戚风-----------------------------------------------

  戚风原料:鸡蛋4个、低粉80克、玉米油40克、牛奶40克、细砂糖90克(60克加入蛋白,30克加入蛋黄)、柠檬汁几滴、南瓜泥50克、

  夹心:杏仁碎适量、葡萄干适量、红枣适量、桂圆适量

  表面装饰:糖珠适量

  步骤:

  1:鸡蛋、玉米油、牛奶、低粉、白糖。(这些是做原味戚风的材料)。

  2:南瓜泥和南瓜戚风用到的夹心用料。(其中杏仁、红枣、桂圆都要切成小丁)

  3:蛋黄、蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。在蛋黄里加入30克细砂糖。

  4:搅拌至砂糖融化。

  5:加入玉米油,搅拌均匀。

  6:加入牛奶搅拌均匀。

  7:加入南瓜泥。

  8:搅拌均匀。

  9:筛入低粉。

  10:用刮刀以上下翻拌的手法,切拌均匀,成蛋黄糊。

  11:蛋白里加入几滴柠檬汁,先用低速搅拌至鱼眼泡的状态,然后分3次加入60克白糖,打发至硬性发泡。

  12:取1/3的蛋白,加入蛋黄糊里。

  13:以上下翻拌的手法,切拌均匀。

  14:搅拌好以后,再重新倒回蛋白里。

  15:再次切拌均匀,成细腻的蛋糕糊。

  16:先在蛋糕模里倒入一半的蛋糕糊,然后撒上一层各种干果做夹心。

  17:再倒入剩余的另一半的蛋糕糊,并抹平表面,然后拿起模具用力的震两下,以消除蛋糕糊里的大气泡。

  18:在表面均匀的撒上一层糖珠做装饰,然后放入预热好的烤箱180度,50分钟左右。(我的烤箱温度有一点偏低,具体温度和时间以适合自己烤箱为准)

  诗心片语:

  1:做南瓜戚风的南瓜泥要选用金黄的老南瓜,这样颜色比较好看。

  2:南瓜泥就是南瓜去皮切成块,上锅蒸熟后,趁热取出放入碗里,用勺子按压成泥即可。

 

 
作者:    来源: 美食天下   编辑: 周天玉  QQ:289279763  联系电话:0451-87116812转6507
 
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